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zafferano
Scaloppine allo zafferano
Ingredienti: fettine di petto di pollo o tacchino, burro, farina, zafferano, sale e pepe.
• Polverizzare gli stimmi e preparare l’infuso di zafferano: la dose da utilizzare è di norma 6-7 stimmi a persona, bisogna diluirli (meglio se in polvere) in un bicchierino di vino.
Non sai come cucinare gli stimmi?
Guarda il video e ottieni il massimo dal tuo zafferano, basta ridurlo in polvere!
Semifreddo allo zafferano
•Ingredienti: 3 uova, 50 g di zucchero semolato, 50 g zucchero a velo, panna fresca da montare 200 ml, un pizzico di sale, una bustina di zafferano.
•Mettere in una casseruola 2 cucchiai d’acqua e zucchero semolato, mettere sul fornello a fuoco medio e portare ad ebollizione.
Spunta l’oro rosso della Tuscia
Al via la raccolta dello zafferano nel territorio di Caprarola.…continua a leggere
Finalmente sta arrivando…!
Dopo un lungo e faticoso lavoro, finalmente spunta il primo fiore! La semina, terminata ad agosto, è ancora vicina ma gia sbocciano i primi fiori.
Valori nutrizionali dello Zafferano
Proprietà e benefici dello zafferano
Gli stigmi dello zafferano contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili, componenti il suo olio essenziale. Inoltre è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi (crocetina, α-crocina, picrocrocina e safranale) che conferiscono il tipico colore giallo-oro alle pietanze, e vitamine A, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina).
Prepariamo il terreno
La prima fase ovvero la preparazione del terreno è quella più importante per ottenere un prodotto di qualità. Il periodo migliore è gennaio/febbraio ma quest’anno abbiamo ritardato un po!
l’isola di Thera e lo zafferano nel 1628 a.C.
Akrotiri era un’antica città portuale risalente all’Età del Bronzo situata a sud nell’antica isola di Thera, oggi Santorini. Distrutta e sepolta dall’eruzione del vulcano di Santorini nel 1628 a.C., è tornata alla luce nel 1967 grazie agli scavi voluti dall’archeologo Spyridon Marinatos. Proprio a causa del deposito delle ceneri vulcaniche sulla città si sono conservati edifici, affreschi e ceramiche, motivo per cui viene anche chiamata la “Pompei dell’Egeo”. Secondo alcuni studiosi di varie epoche è stata interpretata come la città di Atlantide, protagonista del celebre mito di Platone.
Coltivazione dello zafferano nel mondo
La pianta dello zafferano si adatta molto bene ai climi caratterizzati da piovosità media non molto alta (300-400 mm annui), tipica della Spagna e della Grecia. Tollera anche climi più piovosi, come in Kashmir, dove l’indice di piovosità è molto intenso (1500–2000 mm annui).
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Unico come lo Zafferano
Se proviamo a cercare su Google ricette con lo zafferano ne usciranno migliaia, partendo dal tradizionale risotto, passando per la pasta, carne e pesce, salse, formaggio, liquori, senza dimenticare il gelato e i meravigliosi dolci.
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Lo zafferano e la salute
La storia dello zafferano è così antica che precede la Bibbia. I suoi usi sono stati molteplici, nella storia. Considerato come afrodisiaco dai persiani e nella mitologia greca, antichi Egizi, indiani, arabi, greci, romani lo usavano in unguenti e profumi, i Fenici lo commerciavano a peso d’oro e un antico scriba prescriveva di scioglierlo con lo stagno per “stenderlo col pennello sui punti da dorare”.
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