La storia dello zafferano è così antica che precede la Bibbia. I suoi usi sono stati molteplici, nella storia. Considerato come afrodisiaco dai persiani e nella mitologia greca, antichi Egizi, indiani, arabi, greci, romani lo usavano in unguenti e profumi, i Fenici lo commerciavano a peso d’oro e un antico scriba prescriveva di scioglierlo con lo stagno per “stenderlo col pennello sui punti da dorare”.
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Dopo aver preparato il terreno lavorandolo profondamente e incorporandovi parecchio concime organico, abbiamo separato in solchi e impiantato nella prima metà di settembre i bulbi a coppie.
Il periodo della semina è passato da appena 15 giorni e già spuntano le prime piantine di zafferano!
Per 1 Kg di prodotto occorrono più di 200 mila fiori e circa 600 ore di lavoro! E’ proprio per questo motivo che la preziosa spezia è posizionata ai primi posti della classifica del prezzo per chilogrammo di prodotto. Il rischio di trovare sul mercato zafferano contraffatto è molto alto, la Commissione Europea stima che la contraffazione delle spezie rientra tra i dieci prodotti alimentari più a rischio di frode. I metodi sono svariati e vanno dalla vendita di prodotto scadente o mal conservato all’aggiunta, nel caso di prodotto in polvere, di altre spezie macinate come la curcuma, la calendula o addirittura sostanze sintetiche. In alcuni supermercati il prezzo di vendita è di 7/8 euro al grammo mentre il prodotto puro vale sul mercato dalle 20 alle 35 euro per g.
