Cozze in salsa di zafferano
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bustina di Zafferano Farnesiano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
Ridurre in polvere lo zafferano.
Sciacquate le cozze eliminando tutte le impurità. In un’ampia pentola antiaderente mettete a soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio (per chi lo desidera una punta di peperoncino), unite le cozze, una parte del prezzemolo e sfumate con vino bianco.
Appena le cozze si saranno aperte, toglietele dal fuoco ed eliminate i gusci senza il mollusco e tenetele da parte al caldo.
Recuperate il liquido di cottura e riducetelo in una padella aggiungendo lo zafferano e la farina setacciata. Quando la salsa si sarà addensata unite le cozze e spolverate con il prezzemolo fresco.
Servite con crostini caldi, le cozze in salsa di zafferano sono pronte! Buon appetito.
Aggiungete degli gnocchi di patate, otterrete un ottimo primo piatto che sorprenderà i vostri amici.
