Se proviamo a cercare su Google ricette con lo zafferano ne usciranno migliaia, partendo dal tradizionale risotto, passando per la pasta, carne e pesce, salse, formaggio, liquori, senza dimenticare il gelato e i meravigliosi dolci.
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Per 1 Kg di prodotto occorrono più di 200 mila fiori e circa 600 ore di lavoro! E’ proprio per questo motivo che la preziosa spezia è posizionata ai primi posti della classifica del prezzo per chilogrammo di prodotto. Il rischio di trovare sul mercato zafferano contraffatto è molto alto, la Commissione Europea stima che la contraffazione delle spezie rientra tra i dieci prodotti alimentari più a rischio di frode. I metodi sono svariati e vanno dalla vendita di prodotto scadente o mal conservato all’aggiunta, nel caso di prodotto in polvere, di altre spezie macinate come la curcuma, la calendula o addirittura sostanze sintetiche. In alcuni supermercati il prezzo di vendita è di 7/8 euro al grammo mentre il prodotto puro vale sul mercato dalle 20 alle 35 euro per g.
