Traslate
Il miele merita di entrare tutti i giorni nelle nostre tavole. Alimento energetico composto da zuccheri semplici (fruttosio–glucosio) facilmente digeribile, contiene: enzimi, vitamine, oligominerali, sostanze antibiotico-simili e sostanze che possono favorire i processi di accrescimento.
Mancano pochi giorni al raccolto del 2015 e questa piccola guida risulterà sicuramente utile a chi si appresta ad acquistare lo zafferano puro in stimmi. Non c’è spezia che assomigli allo zafferano, con il suo inconfondibile aroma si può abbinare a cibi salati, carne, pesce, formaggi, dolci e liquori ma come si utilizzano gli stimmi […]
Le sue origini sono mediorientali ma già dall’ antichità è conosciuto e apprezzato anche in India e Cina. Il primo documento storico che attesta l’ uso dello zafferano (Crocus Sativus) risale al XV secolo a.C.. Omero, Ippocrate e Plinio lodano le sue proprietà nelle loro opere ed è inoltre presente una sua raffigurazione nei dipinti […]
Ciclo vegetativo dello zafferano Dopo aver preparato il terreno lavorandolo profondamente e incorporandovi parecchio concime organico, abbiamo separato in solchi e impiantato nella prima metà di settembre i bulbi a coppie. Il periodo della semina è passato da appena 15 giorni e già spuntano le prime piantine di zafferano!
Per 1 Kg di prodotto occorrono più di 200 mila fiori e circa 600 ore di lavoro! E’ proprio per questo motivo che la preziosa spezia è posizionata ai primi posti della classifica del prezzo per chilogrammo di prodotto. Il rischio di trovare sul mercato zafferano contraffatto è molto alto, la Commissione Europea stima che la contraffazione delle […]
Lo zafferano vero (Crocus Sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae, coltivata in Asia minore e in molti paesi del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano nelle Marche, in Abruzzo e in Sardegna. Dallo stimma trifido si ricava la spezia denominata “zafferano“, utilizzata in cucina e in alcuni preparati medicinali. La pianta adulta è costituita da un bulbo-tuberodi un diametro di circa 5 cm. Il fiore dello […]
