Verdure allo zafferano
•Lasciate in infusione lo zafferano in un bicchierino di acqua tiepida per almeno 3 ore. Per esaltare il sapore della spezia si consiglia di sminuzzare i pistilli.
•In un grande tegame fate scaldare l’olio, la cipolla tagliata a fettine sottilissime e due spicchi d’aglio, aggiungete un rametto di rosmarino, poi un pizzico di origano e lo zafferano diluito, mescolate.
• Unite pomodori, peperoni, melanzane, zucchine, patate sbollentate, regolate il sale, bagnate con un mestolo d’acqua e portate a cottura.
•Spolverate con prezzemolo tritato e basilico spezzettato.
Buon appetito da Biozafferano