Ricette

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Cozze in salsa di zafferano

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bustina di Zafferano Farnesiano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva

Ridurre in polvere lo zafferano.

Sciacquate le cozze eliminando tutte le impurità. In un’ampia pentola antiaderente mettete a soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio (per chi lo desidera una punta di peperoncino), unite le cozze, una parte del prezzemolo e sfumate con vino bianco.

Appena le cozze si saranno aperte, toglietele dal fuoco ed eliminate i gusci senza il mollusco e tenetele da parte al caldo.

Recuperate il liquido di cottura e riducetelo in una padella aggiungendo lo zafferano e la farina setacciata. Quando la salsa si sarà addensata unite le cozze e spolverate con il prezzemolo fresco.

Servite con crostini caldi, le cozze in salsa di zafferano sono pronte! Buon appetito.

Aggiungete degli gnocchi di patate, otterrete un ottimo primo piatto che sorprenderà i vostri amici.

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Risotto funghi porcini e zafferano

Ingredienti: Riso, funghi porcini, brodo caldo, olio, aglio, cipolla, burro, prezzemolo e zafferano.

• Polverizzate lo zafferano.

• In un tegame mettete l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fate rosolare e aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette. Se necessario aggiungete del brodo e portate a cottura. Spegnete il fuoco, togliete l’aglio, aggiungete un paio di cucchiai di prezzemolo e mettete da parte.

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Panna cotta allo zafferano

La panna cotta, il tipico budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero. Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del ‘900, perché non rivisitare la ricetta con l’aggiunta del nostro zafferano?…Ecco gli ingredienti:

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Semifreddo allo zafferano

Semifreddo allo zafferano

•Ingredienti: 3 uova, 50 g di zucchero semolato, 50 g zucchero a velo, panna fresca da montare 200 ml, un pizzico di sale, una bustina di zafferano.
•Mettere in una casseruola 2 cucchiai d’acqua e zucchero semolato, mettere sul fornello a fuoco medio e portare ad ebollizione.

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Verdure allo zafferano

Verdure allo zafferano

•Lasciate in infusione lo zafferano in un bicchierino di acqua tiepida per almeno 3 ore. Per esaltare il sapore della spezia si consiglia di sminuzzare i pistilli.
•In un grande tegame fate scaldare l’olio, la cipolla tagliata a fettine sottilissime e due spicchi d’aglio, aggiungete un rametto di rosmarino, poi un pizzico di origano e lo zafferano diluito, mescolate.

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Baccalà allo zafferano

Baccalà allo zafferano

•Lasciate in infusione lo zafferano in un bicchierino di acqua tiepida per almeno 3 ore. Per esaltare il sapore della spezia si consiglia di sminuzzare i pistilli.
•Lavate e spellate il baccalà, eliminate eventuali spine; tagliatelo a pezzi non troppo piccoli e passateli nella farina eliminando quella in eccesso.

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Spaghetti vongole e zafferano

Spaghetti vongole e zafferano

•Lasciate in infusione lo zafferano in un bicchierino di acqua tiepida per almeno 3 ore.
•Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente, mettetele in una larga padella con un mestolo d’acqua e fatele aprire a calore moderato. Man mano, togliete dal fuoco quelle che si aprono e sgusciatele, tenendone alcune nelle conchiglie per la decorazione finale. Conservate l’acqua delle vongole in una tazza.

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